La cicerchiata è uno dei dolci della tradizione che non possono mancare in tavola a Natale. Si tratta di un dolce tipico dell’Umbria, dove in realtà si prepara per carnevale, anche se si è diffuso pure in Abruzzo e nelle Marche. Per tipo di preparazione, aspetto e gusto ricorda i celeberrimi struffoli.
Come fare la cicerchiata
La deliziosa cicerchiata si prepara impastando la farina con l’olio, la scorza di limone e infine la farina realizzando un impasto che verrà suddiviso in palline da friggere e poi da immergere nel miele caldo: in ultimo si guarnisce con frutta candita oppure con dei confettini colorati. Ecco tutti i passaggi per la ricetta della cicerchiata.
Preparazione
Unite le uova sbattute alla scorza grattugiata del limone, all’olio di oliva e al liquore, mescolate bene questi ingredienti e aggiungete gradualmente la farina, evitando la formazione di grumi e facendo in modo che l’impasto finale risulti abbastanza morbido
Lasciate riposare per circa 30 minuti l’impasto prima di ricavarne dei bastoncini di circa 1 cm di diametro che verranno tagliati a pezzetti lunghi circa un cm e passati tra i palmi delle mani con un movimento rotatorio per ottenere infine delle palline
Versate in padella abbondante olio di semi e, una volta bollente, friggetevi le palline di pasta lasciandole dorare e sgocciolandole poi su carta assorbente. Nel frattempo riscaldate il miele e lasciatelo imbiondire prima di togliere la pentola dal fuoco e incorporare le mandorle, i canditi e le palline di pasta fritte
Preparate uno stampo ad anello ungendolo leggermente, distribuitevi le palline unite al miele livellando il tutto, fate raffreddare il composto e capovolgete lo stampo su un piatto da portata servendo la cicerchiata in tavola e decorandola a piacere con frutta candita e confetti
